الممبار ( البمبار العراقي )بالصور

[حلا]

اكلة شعبية لكن دسمة جدا
تؤكل وحدها او مع رأس ومعدة واقدام الخروف وفي هذه الحال تسمى الباجة
الاكلة هي المنبار ... وبالمصري البمبار
وهي عبارة عن الامعاء الدقيقة للخروف , بعد غسلها جيدا وتنظيفها بالماء والملح والخل تصبح بهذه الصورة

اما الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين اكل ثوم مفروم . ,,, وملح وفلفل ... ويطبخ على النار نصف طبخة
ويكون بهذه الصورة





بعد ان تبرد الحشوة نبدئ بالحشي بهذه الطريقة اولا يكون بطن الممبار الى الخارج تستطيعين قلبه بواسطة ماء غزير من الحنفية بسد احد الفتحات ودفع الماء , يعني يكون الجهة المالسة من الاسفل ونبدأ كما في الصورة التالية





ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي








ويصير بهذه الصورة



بعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه هكذا



وهكذا تعملين البقية حتى النهاية
تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه على النار لمدة ساعة او اكثر حسب نوع الطباخ عندك على حرارة متوسطة


عندما يستوي تستطيعين اكله اما لوحده مع السلطات او تقليه وتأكليه مع السلطات , او تستطيعين غليه بماء معجون الطماطة والخضار واكله مع الخبز , او اضافته الى بقية الباجة بثرد خبز التنور في الاسفل وخلط الممبار مع بقية الباجة المغسولة والمنظفه من كل الشوائب حتى بقايا الشعر او الصوف بحرقه على اللهب وهم رأس الخروف والكراعين ( الاقدام ) والكرشة(معدة الخروف ) المحشوة بنفس حشوة الممبار
انا خلطه مع بقية الباجة واضفت قليل من الثوم وتركته بالفرن ربع ساعة وكان بهذه الصورة

وبالهنااااء والعاااافية

[Hamel El Mesk]

السلام عليكم صحبة الخير

شيف جديد ينضم لمطبخ سنا
مرحبا بك أختنا حلا
ومرحبا بأكلاتك ووصفاتك

أنا أقعدت أفكر حقيقي كتير هل احنا في مصر بنقول عليه بمبار ولا منبار..
مش عارف، بس اعتقد ان احنا ساعات بننطقه كده وساعات كده.. غريبة فعلا

لكن هو عموما من الوجبات الـ(مزاج).. وجبة ليها ناسها مش أي حد ياكلها

تسلم إيدك
وفي إنتظار المزيد من الوجبات..
ومتنسيش الحلويات أكيد

وجزاكم الله كل خير

[ماما ريرى]

ايه يا محمد انت نسيت بننطقه ازاى فى مصر احنا بنقول زى ما كتبت حلا ممبار
حلا مشاركتك جميله وربنا يبارك فيكى ويا رب دائما وصفاتك جميله وممتعه

[Hamel El Mesk]

شفتي..
انتي اللي قلتي بنفسك اهو
قلتي ممبار
حلا قالت انها منبار ووبالمصري بمبار
كلمتين تانيين خالص
واحنا في مصر تقريبا بنقول التلات كلمات حسب اللي تيجي على لساننا
زي فلنة وفنلة
وحاجات زي كده كتير
مش موجودة غير في مصر
احنا بنسهل الحاجة وبنحب نرضي كل الناس
اللي عايز ينطق الكلمة بالشكل اللي يريحه ينطقها واحنا هنفهمه ونتعامل معاه عادي ..

[حلا]

منورين صفحتي ماما ريري وحامل المسك وربنا مايحرمنا من بعض